あんずジャム
生あんず 1kg、グラニュー糖 400g ～ 500g
①あんずは洗ってヘタと種を取り、4 分の1 程度の大きさに切ります。
②果実を鍋に入れ、火にかけ（強火）、焦がさないよう木べらでよくかき回します。
果汁とともにアクが出てきたら、アクをこまめにすくい取り、出なくなったらグラニュー糖を加えよく煮詰めます。
※熱いうちは少しゆるめと感じる程度で大丈夫です。冷めると天然のペクチンで固まります。
③ビンに保存する場合は耐熱ビンをよく洗い煮沸殺菌し、ジャムは熱いうちに入れて下さい。
ジャムを入れたらフタをして、そのフタを半回転戻して蒸し器で7 分程度脱気します。
その後、しっかりフタを閉めて熱湯に沈め、15 分間殺菌して出来上がりです。
